Hapansilakka eli surströmming

Kerro kaverille:

Harvoinpa mädäntynyt kala maistuu näin hyvältä! Keväällä pyydetyt pienet silakat suolataan ja annetaan niiden tekeytyä kaikessa rauhassa. Kuukauden päästä hapanneet ”fisut” päätyvät pienissä pullistuneissa säilykepurkeissa kauppoihin ja herkkusuiden pöytiin. Haju on pistävä, mutta makua kuvaillaan pikantiksi ja happamaksi. Maista jos uskallat!

MILLOIN:

Elokuun loppu on suosittu ajankohta. Pohjois-Ruotsissa Hälsinglandin Alftassa on silloin jopa hapansilakkafestivaalit. Innokkaimmat säästävät aterialle edeltävän vuoden mureaa “satoa”, joka on maultaan kypsempää.

MISSÄ:

Ulkoilmassa (hajusyistä).

KUKA:

Perinteitä kunnioittavat ruotsalaiset, herkkusuut ja seikkailunhaluiset turistit.

NÄIN SE KÄY:

Koska silakkapurkkiin on kehittynyt ylipainetta, avaa purkki vesiastiassa. Pese ja perkaa silakat ja kääräise ne tunnbröd-leipään manteliperunoiden ja sipulikuutioiden kera. Varaa pöytään olutta, snapseja ja ympärille paljon ystäviä.